Il-kunċett ta' ikel funzjonali ma għandux definizzjoni uniformi ħafna. B'mod ġenerali, l-ikel kollu huwa funzjonali, anke li jipprovdi proteini essenzjali, karboidrati, u xaħmijiet, eċċ., Iżda dawn mhumiex kif nużaw it-terminu llum.
Ħolqien tat-Terminu: Ikel Funzjonali
It-terminu, użat għall-ewwel darba fil-Ġappun fis-snin tmenin, "jirreferi għal ikel ipproċessat li fih ingredjenti li jikkontribwixxu għal funzjonijiet u nutrijenti speċifiċi tal-ġisem." L-Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga (FDA) tal-Istati Uniti skrutinizzat l-opinjonijiet tal-manifatturi dwar il-kontenut nutrittiv tal-ikel funzjonali u l-effetti tagħhom fuq is-Saħħa huma regolati. B'differenza mill-Ġappun, il-gvern tal-Istati Uniti ma jipprovdix definizzjoni ta 'ikel funzjonali.
Għalhekk, dak li bħalissa nsejħu ikel funzjonali normalment jirreferi għal ikel ipproċessat b'ingredjenti miżjuda jew imnaqqsa, inkluż ikel ikkonċentrat, imtejjeb u ikel imsaħħaħ ieħor.
Fil-preżent, bl-iżvilupp tal-industrija tal-ikel, ħafna produzzjoni moderna tal-ikel użat teknoloġiji ta 'bijoengineering bħal fabbriki tal-pjanti, ċelloli staminali tal-annimali u tal-pjanti, u fermentazzjoni mikrobjali. B'riżultat ta' dan, id-definizzjoni ta' ikel funzjonali fil-komunità tan-nutrizzjoni saret usa': "Ikel sħiħ u ikel ikkonċentrat, imsaħħaħ jew imsaħħaħ, meta jittiekel regolarment f'livelli effettivi bħala parti minn dieta diversa skont standards ta' evidenza importanti, għandhom effetti potenzjalment ta' benefiċċju."
Jipprevjeni n-nuqqasijiet tan-nutrijenti
Ikel funzjonali ħafna drabi jkun għoli fin-nutrijenti, inklużi vitamini, minerali, xaħmijiet b'saħħithom, u fibra. Il-mili tad-dieta tiegħek b'varjetà ta 'ikel funzjonali, kemm tradizzjonali kif ukoll imsaħħaħ, jista' jgħin biex jiżgura li qed tieħu n-nutrijenti li għandek bżonn u tipprevjeni nuqqasijiet nutrittivi.
Fil-fatt, il-prevalenza globali ta' nuqqasijiet nutrittivi naqset b'mod sinifikanti mill-introduzzjoni ta' ikel imsaħħaħ. Pereżempju, wara l-introduzzjoni ta 'dqiq tal-qamħ imsaħħaħ bil-ħadid fil-Ġordan, ir-rata ta' anemija ta 'defiċjenza tal-ħadid fit-tfal kienet kważi bin-nofs.
Pmarda li tista' tiġi vvintata mill-ġdid
Ikel funzjonali jipprovdi nutrijenti importanti li jistgħu jgħinu biex jipprevjenu l-mard.
Ħafna huma speċjalment sinjuri fl-antiossidanti. Dawn il-molekuli jgħinu biex jinnewtralizzaw komposti ta 'ħsara msejħa radikali ħielsa, li jgħinu biex jipprevjenu l-ħsara taċ-ċelluli u ċertu mard kroniku, inklużi mard tal-qalb, kanċer, u dijabete.
Xi ikel funzjonali huwa wkoll għoli fl-aċidi grassi omega-3, tip b'saħħtu ta 'xaħam li jnaqqas l-infjammazzjoni, isaħħaħ il-funzjoni tal-moħħ u jippromwovi s-saħħa tal-qalb.
Rikk f'tipi oħra ta 'fibra, jista' jippromwovi kontroll aħjar taz-zokkor fid-demm u jipproteġi kontra mard bħad-dijabete, l-obeżità, il-mard tal-qalb, u puplesija. Il-fibra tgħin ukoll biex tipprevjeni disturbi diġestivi, inklużi infjammazzjoni shunt, ulċeri fl-istonku, fsada, u rifluss aċidu.
Il-promozzjoni ta' tkabbir u żvilupp xierqa
Ċerti nutrijenti huma essenzjali għat-tkabbir u l-iżvilupp normali fit-trabi u t-tfal.
Li tgawdi varjetà ta 'ikel funzjonali dens għan-nutrijenti bħala parti minn dieta tajba għas-saħħa tista' tgħin biex tiżgura li jintlaħqu l-ħtiġijiet nutrittivi. Barra minn hekk, huwa ta 'benefiċċju li jiġi inkluż ikel li huwa msaħħaħ b'nutrijenti speċifiċi li huma essenzjali għat-tkabbir u l-iżvilupp.
Pereżempju, iċ-ċereali, il-ħbub, u d-dqiq spiss ikun fihom vitamini B, bħall-aċidu foliku, li huma essenzjali għas-saħħa tal-fetu. Livelli baxxi ta 'aċidu foliku jżidu r-riskju ta' difetti fit-tubi newrali, li jistgħu jaffettwaw il-moħħ, is-sinsla tad-dahar, jew is-sinsla. Huwa stmat li ż-żieda fil-konsum tal-aċidu foliku tista 'tnaqqas il-prevalenza ta' difetti fit-tubi newrali b'50% -70%.
Nutrijenti oħra komunement misjuba fl-ikel funzjonali għandhom ukoll rwol ewlieni fit-tkabbir u l-iżvilupp, inklużi aċidi grassi omega-3, ħadid, żingu, kalċju u vitamina B12.
Definizzjoni tal-Wikipedija:
Ikel funzjonali huwa ikel li jiddikjara li għandu funzjonijiet addizzjonali (normalment relatati mal-promozzjoni tas-saħħa jew il-prevenzjoni tal-mard) billi jżid ingredjenti ġodda jew aktar ta 'ingredjenti eżistenti.
It-terminu jista 'japplika wkoll għal karatteristiċi mrobbija intenzjonalment f'pjanti eżistenti li jittieklu, bħal patata vjola jew dehbi b'kontenut imnaqqas ta' anthocyanin jew karotenojdi, rispettivament.
Ikel funzjonali jista' jiġi "ddisinjat biex ikollu benefiċċji fiżjoloġiċi u/jew riskju mnaqqas ta' mard kroniku lil hinn mill-funzjonijiet nutrittivi bażiċi, jista' jixbah ikel konvenzjonali fid-dehra, u jiġi kkunsmat bħala parti minn dieta regolari".
Ikel Funzjonali u Kwistjonijiet ta 'Saħħa
Fl-istorja taċ-ċiviltà umana, qatt ma kien hemm żmien bħal dan li l-provvista tal-ikel tista 'tinqasam fi staġuni, ħin u reġjuni. Il-varjetà ta 'provvisti tal-ikel qabżet bil-bosta l-ħtiġijiet tal-mili tal-istonku (ovvjament, għad hemm xi pajjiżi b'lura fl-istat ta' nuqqas ta 'ikel). Għalkemm il-bnedmin dejjem xtaqu għal ħafna ikel u ħwejjeġ, iżda malajr joffru addiju għall-era tal-ġuħ (l-Ewropa qattgħet ġenerazzjoni biex issolvi l-problema tal-ikel u l-ħwejjeġ mit-Tieni Gwerra Dinjija u ċ-Ċina mit-Tieni Gwerra Dinjija 'l hawn mir-riforma u l-ftuħ), il-metaboliżmu tal-ġisem tal-bniedem ma jistax jadatta għall-enerġija u l-enerġija li taqbeż il-ħtiġijiet tal-ġisem. Għalhekk, dehru problemi tas-saħħa relatati direttament mal-konsum tal-ikel, inklużi l-obeżità, il-pressjoni għolja, l-iperlipidemija, u l-ipergliċemja.
Mill-perspettiva tal-produzzjoni u l-preservazzjoni tal-ikel, m'hemm l-ebda problemi tekniċi fit-tnaqqis taz-zokkor, il-melħ u x-xaħam. L-akbar ostaklu tekniku ġej mit-telf tal-pjaċir tal-ikel ta 'ikel bħal dan, u jagħmel l-ikel blokka tal-enerġija u pakkett nutrittiv. Għalhekk, kif iżżomm il-pjaċir tal-ikel ta 'ikel b'livell baxx ta' zokkor, b'livell baxx ta 'melħ, u b'kontenut baxx ta' xaħam permezz ta 'disinn innovattiv ta' ingredjenti u strutturi tal-ikel huwa suġġett ewlieni tar-riċerka tax-xjenza tal-ikel għal żmien twil fil-futur. Iżda l-effetti fit-tul ta 'dawn l-ingredjenti għad iridu jidhru.
Jekk l-ingredjenti msaħħa fl-ikel funzjonali humiex neċessarjament ta 'benefiċċju għas-saħħa għadu ħafna dibattitu. Jekk l-effett mhuwiex ċar, ejja ngħidu biss li ingredjenti psikoattivi bħall-alkoħol, kaffeina, nikotina, u taurine huma ġeneralment meqjusa bħala ta 'ħsara għall-ġisem tal-bniedem, iżda s-saħħa tal-bniedem mhix biss f'termini tal-ġisem fiżiku, iżda wkoll fatturi psikoloġiċi.
Mhuwiex preċiż li titkellem dwar il-benefiċċji u l-iżvantaġġi mingħajr id-dożaġġ. Il-kontenut ta' ingredjenti attivi fl-ikel funzjonali huwa normalment ħafna inqas minn dak tad-drogi, għalhekk anke jekk ikun ta' benefiċċju jew ta' ħsara, l-effett huwa relattivament żgħir meta jittieħed għal żmien qasir, u l-effett ovvju jeħtieġ li jiġi akkumulat wara konsum fit-tul. Juru. Pereżempju, il-kaffeina fil-kafè u l-kola hija wkoll vizzju meta kkunsmata fi kwantitajiet kbar għal żmien twil. Għalhekk, huwa meħtieġ li tagħżel ingredjenti li huma inqas fiżjoloġikament dipendenti.
Ikel Funzjonali vs Nutraceuticals (Supplimenti tad-dieta)
Normalment ngħidu li l-ikel funzjonali għad irid jissodisfa r-rekwiżiti tal-ikel tan-nies, bħall-konsum ta 'proteina, xaħam, zokkor u karboidrati, eċċ., Li jistgħu jittieklu bħala ikel jew minflok ikel.
M'hemm l-ebda klassifikazzjoni korrispondenti diretta ta 'prodotti tas-saħħa fl-Istati Uniti. Jista 'jitqabbel mas-supplimenti tad-dieta tal-FDA fl-Istati Uniti, u l-ingredjenti funzjonali nutrittivi jitneħħew mit-trasportatur, li huwa aktar bħal mediċina fil-forma. Il-forom ta 'dożaġġ ikklassifikati bħala supplimenti tad-dieta fil-passat huma ġeneralment aktar bħal mediċini: pilloli, kapsuli, granuli, qtar, sprejs, eċċ. Dawn il-preparazzjonijiet iddevjaw mill-karatteristiċi essenzjali tal-ikel u ma jistgħux jipprovdu lill-konsumaturi bi pjaċir tal-ikel. Fil-preżent, l-effett ta 'konċentrazzjoni għolja u stimulazzjoni għal żmien qasir fuq il-ġisem għadu kwistjoni kontroversjali.
Aktar tard, sabiex jiġu attirati t-tfal biex jeħduha, ħafna supplimenti tad-dieta ġew miżjuda fil-forma ta 'gomma, u ħafna granuli ġew miżjuda ma' nutrijenti oħra tal-ikel, jew magħmula direttament f'supplimenti tax-xorb ibbottiljati. Dan joħloq sitwazzjoni ta 'kopertura inkroċjata ta' ikel funzjonali u supplimenti tad-dieta.
L-ikel tal-futur huwa kollu funzjonali
Fil-kuntest tal-era l-ġdida, l-ikel m'għadx għandu biss il-funzjoni li jimla l-istonku. Bħala sustanza li tittiekel, l-ikel għandu jkollu tliet funzjonijiet bażiċi li jipprovdi enerġija, nutrizzjoni u pjaċir lill-ġisem. Barra minn hekk, bl-akkumulazzjoni kontinwa ta'l-evidenza u l-approfondiment tal-fehim tar-relazzjoni kawżali fost in-nutrijenti, l-ikel u l-mard, instab li l-impatt ta' l-ikel fuq il-ġisem tal-bniedem jaqbeż bil-kbir dak ta' kull fattur ambjentali.
It-tliet funzjonijiet bażiċi tal-ikel kollha jeħtieġ li jiġu realizzati fl-ambjent fiżjoloġiku tal-ġisem tal-bniedem. Kif tikseb ir-rilaxx tal-enerġija l-aktar raġonevoli, l-iktar effett nutrittiv effettiv, u l-aħjar pjaċir billi ttejjeb il-kompożizzjoni u d-disinn strutturali tal-ikel huwa ikel kontemporanju. Sfida ewlenija għall-industrija, biex issolvi din l-isfida, ix-xjentisti għandhom jikkombinaw materjali tal-ikel mal-fiżjoloġija umana, josservaw il-qerda strutturali u d-degradazzjoni ta 'strutturi u komponenti tal-ikel fl-istadji orali, gastrointestinali u oħrajn tad-diġestjoni, u jispjegaw il-prinċipji fiżiċi, kimiċi, fiżjoloġiċi, kollojdali u psikoloġiċi tagħha.
It-tranżizzjoni mir-riċerka dwar il-materjal tal-ikel għar-riċerka "ikel + ġisem tal-bniedem" hija r-riżultat tal-fehim mill-ġdid tal-konsumaturi tal-funzjonijiet bażiċi tal-ikel. Jista 'jkun imbassar b'kunfidenza kbira li r-riċerka futura dwar ix-xjenza tal-ikel se jkollha xejra kbira ta' "xjenza tal-materjal tal-ikel + xjenza tal-ħajja". "Riċerka. Din il-bidla inevitabbilment se twassal għal bidliet fil-metodi ta' riċerka, fit-tekniki tar-riċerka, fil-metodi ta' riċerka, u fil-metodi ta' kooperazzjoni.
